"Cornicombre"

Légume vendu  à la pièce

Le "cornicombre" est un cornichon qu'on laisse grossir,, juste ce qu'il faut. Il peut se manger cru tel quel, ou préparer en rondelles au vinaigre. En façon "pickels" le temps de macération est plus rapide.

RECETTE

Pour la conserve, il faut laver et frotter les cornichons (vite fait),  les ranger bien serrés dans le bocal avec des aromates de votre choix, le plus souvent estragon ou graines de coriandre, mais le thym, romarin, sauge, ail, échalote....font bon mélange. Une pincée de sel (3g/litre maxi) et verser le vinaigre (1 litre à 6°/8° pour 1 litre d'eau) chaud par dessus. Après un mois déguster et régalez-vous.