Chicorée Pain de sucre

Légume vendu  à la pièce,  cueilli pour votre commande.

La pain de sucre est une salade de la famille des chicorées comme la scarole ou l'endive. Craquante et sucrée elle se mange en crudité ou cuite. Elle pousse en plein champ depuis la fin de l'été, sa feuille enroulée lui donne une forme pointue. Elle est d'excellente conservation. 

Recette

Faire braiser ou cuire vapeur la salade coupée en grosse lanières. Les enrouler dans une tranche de jambon cru ou cuit ou de poisson fumé, les disposer dans un plat qui va au four, une béchamel, de la chapelure et voilà une nouvelle version de l'endive au jambon.